Ricette
Caprese
Extra vergine

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA  “ 100% ITALIANO ”
Impianti riconosciuti  ai sensi del reg. (CE) n. 2815/98 e successive modifiche ed integrazioni, D.A. della Regione Siciliana n. 1760/00 Codice impianto CT 009

Olio ottenuto da olive coltivate nella valle del fiume  Simeto; la raccolta avviene all’inizio dell’invaiatura  per pettinatura  delle chiome a mano e/o con l’ausilio di  attrezzature agevolatrici  e  reti  di  raccolta, queste ultime consentono di separare le olive appena raccolte  da quelle già cadute da tempo. Il  trasporto  delle olive avviene in contenitori  rigidi  ed  areati , lo  stoccaggio nel  frantoio in  attesa della molitura non supera le 72 ore  dalla raccolta.Per la lavorazione  delle olive viene applicato il massimo della  tecnologia  moderna; l’olio viene  estratto dalle  paste d’oliva per centrifugazione dopo una accurata gramolazione con la temperatura inferiore ai 27°C . L’olio prodotto viene conservato in contenitori di acciaio  inox  con aggiunta  di  azoto  e  a  temperatura  controllata. L’olio viene confezionato senza essere filtrato.

altitudine :                450/650 metri  s.l.m.

varietà di olivo:       “Nocellara  Etnea” e una minima parte di “Moresca “ e “ Ogliarola Messinese”

Aspetto e colore:     Velato opalescente con intense sfumature verdi            
                                   persistenti nel tempo.

Profumo:                  Fruttato medio con sensazione d’erba verde 
                                   appena falciata.

Sapore:                    Amaro e piccante molto equilibrato , al 
                                  retrogusto un leggero sentore di carciofo  e          
                                  mandorla dolce.                                                                
Densità:                   Media.

Impiego:                   Su tutte le portate siano crude o cotte.
                                
Bottiglia da lt 0,75:  codice a barre  8 026666 000057
Pezzi 12 per confezione peso kg 14.3
Bottiglia da lt 0,25:  codice a barre  8 026666 000071
Pezzi 24 per confezione peso kg 11.6
Euro pallet n° 14 confezioni per strato
Latta  da lt 5:            codice a barre  8 026666 000088
Pezzi 4 per confezione  peso kg 20.0
Euro pallet n° 11 confezioni per strato